【茼蒿炒肉的做法】茼蒿是一种营养丰富、味道清香的绿叶蔬菜，搭配鲜嫩的肉类，是一道简单又美味的家常菜。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面对“茼蒿炒肉”的做法进行总结，并以表格形式呈现。
一、
茼蒿炒肉是一道色香味俱全的菜肴，制作过程简单，食材常见，适合日常烹饪。选择新鲜的茼蒿和优质的瘦肉是关键，同时注意火候和调味，可以让整道菜更加美味可口。在烹饪过程中，合理控制时间，避免食材过老或过生，是保证口感的重要因素。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茼蒿洗净，切成段；猪肉（瘦肉）切片或丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | 茼蒿不宜泡太久，以免失去脆感；瘦肉要提前腌制更入味 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入腌好的肉片煸炒至变色 | 火候适中，避免肉片焦糊 |
| 3 | 加入蒜末、姜片爆香，再放入茼蒿翻炒均匀 | 爆香调料能提升整体风味 |
| 4 | 调入适量生抽、盐、少许糖提鲜，继续翻炒1-2分钟 | 根据口味调整调料用量 |
| 5 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 | 勾芡可使汤汁更浓郁，但不要过多 |
| 6 | 装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 茼蒿不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 使用不粘锅可以减少油量，更加健康。
- 可根据个人喜好替换肉类，如鸡肉、虾仁等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的茼蒿炒肉。这道菜不仅营养均衡，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。