【牙签肉的做法家常做法步骤】牙签肉是一道非常受欢迎的家常美食，尤其适合聚会、烧烤或下酒。它的特点是外酥里嫩，口感丰富，制作简单，非常适合家庭操作。以下是牙签肉的家常做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（梅花肉或里脊） | 300克 |
| 牙签 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，切成大小适中的条状，约1厘米宽，5厘米长。 |
| 2 | 将切好的肉条放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 3 | 腌好后加入淀粉，再次拌匀，使肉条表面裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 准备牙签，将肉条穿在牙签上，注意不要穿得太紧，以免炸时爆开。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入牙签肉，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或芝麻，增加风味。 |
三、小贴士
- 肉要提前腌制，这样更入味。
- 炸的时候火不能太大，避免外焦里生。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以复炸一次。
- 牙签建议选用竹签，使用前可先浸泡几分钟，防止炸时燃烧。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牙签肉了。无论是作为小吃还是下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！