【虎皮蛋做法步骤】虎皮蛋是一道色香味俱全的家常菜，外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结虎皮蛋的做法步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、虎皮蛋简介
虎皮蛋，又称“虎皮鸡蛋”，是一种通过特殊烹饪方法使鸡蛋表面形成类似虎皮纹理的菜肴。其特点是外皮焦香酥脆，内部鲜嫩多汁，口感层次丰富，深受大众喜爱。
二、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为3-4人份） |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋洗净后放入锅中，加入冷水，水量没过鸡蛋约2厘米。 |
| 2 | 大火煮开后转小火煮8分钟，捞出鸡蛋迅速放入冷水中浸泡5分钟，方便剥壳。 |
| 3 | 剥去蛋壳，用刀在鸡蛋表面轻轻划几刀，便于入味。 |
| 4 | 锅中加适量油，放入鸡蛋，小火煎至表面微黄，翻面继续煎。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和少许水，盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 6 | 焖好后打开锅盖，大火收汁，使鸡蛋表面形成虎皮状纹理。 |
| 7 | 出锅前撒少许盐调味，装盘即可食用。 |
四、小贴士
- 鸡蛋煮熟后要立刻放入冷水中，这样更容易剥壳。
- 煎鸡蛋时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味添加辣椒或葱花提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、色泽诱人的虎皮蛋了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。快来试试吧！