【白菜炒年糕的家常做法】白菜炒年糕是一道简单又美味的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它结合了白菜的清甜和年糕的软糯，口感丰富，营养均衡。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并附上所需材料和操作要点。
一、
白菜炒年糕的做法并不复杂，关键在于掌握火候和调味。首先需要准备好新鲜的白菜和年糕，然后根据个人口味选择适当的调料。炒制过程中要注意控制油量，避免年糕粘锅或过于油腻。最后，可根据喜好加入一些配菜如胡萝卜、鸡蛋等，使菜品更加丰富多彩。
二、所需材料及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 白菜 300g，年糕 200g（可选用糯米年糕） |
| 辅料 | 胡萝卜 50g（可选），蒜末 10g，姜末 5g（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙（调色用），盐适量，食用油适量，白胡椒粉少许 |
| 做法步骤 | 1. 白菜洗净切段，年糕切片； 2. 热锅凉油，放入蒜姜爆香； 3. 加入白菜翻炒至软； 4. 放入年糕继续翻炒； 5. 调入生抽、老抽、盐和白胡椒粉； 6. 炒至年糕微焦，出锅前撒少许葱花即可。 |
三、小贴士
- 年糕容易粘锅，建议提前用冷水浸泡几分钟，或在炒制时多加一点油。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒制前将年糕稍微焯水。
- 可根据个人口味加入鸡蛋、香菇等食材，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的白菜炒年糕。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道值得尝试的经典家常菜。