【藿香鲤鱼川菜做法】“藿香鲤鱼”是一道融合了川菜风味与中药香料的特色菜肴，以其独特的香气和鲜美的口感深受食客喜爱。这道菜以鲤鱼为主料，搭配藿香、花椒、干辣椒等川菜常用调料，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了浓郁的香辣风味。以下是对“藿香鲤鱼川菜做法”的总结与详细说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 藿香鲤鱼 |
| 类型 | 川菜 |
| 主要食材 | 鲤鱼、藿香、花椒、干辣椒、姜蒜等 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微苦 |
| 特点 | 藿香独特，川味浓郁，鱼肉鲜嫩 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材
- 鲤鱼一条（约500克），去鳞、去内脏、清洗干净。
- 藿香叶适量，干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段备用。
2. 处理鲤鱼
- 在鱼身两面切几刀，便于入味。
- 用盐、料酒腌制10分钟去腥。
3. 煎制鲤鱼
- 热锅凉油，将鲤鱼两面煎至金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
- 加入适量清水或高汤，放入煎好的鲤鱼。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。
- 撒入藿香叶，小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、关键调料解析
| 调料 | 作用 | 注意事项 |
| 藿香 | 增添清香，去腥提味 | 不宜过早加入，以免挥发 |
| 干辣椒 | 提供辣味 | 根据口味调整用量 |
| 花椒 | 增加麻感 | 可提前炒香再使用 |
| 姜蒜 | 去腥增香 | 切片或拍碎更易释放香味 |
| 料酒 | 去腥、提鲜 | 烹饪时加入效果最佳 |
四、烹饪技巧
- 鲤鱼煎制时尽量保持完整，避免翻动频繁。
- 藿香叶可在最后阶段加入，以保留其芳香。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤与技巧，您可以轻松在家制作出一道正宗的“藿香鲤鱼”川菜，既能品尝到鱼肉的鲜美，又能感受到藿香的独特香气，是川菜中不可多得的一道美味佳肴。