【五香酱黄豆的做法】五香酱黄豆是一道经典的家常小菜，香浓入味，口感丰富，适合搭配米饭、粥或者作为下酒菜。制作过程虽然看似简单，但要做出风味十足的酱黄豆，关键在于选豆、煮制和腌制的时间控制。下面将为大家详细总结五香酱黄豆的制作步骤，并附上所需材料与时间安排。
一、做法总结
1. 选豆：选择颗粒饱满、无虫蛀的黄豆，洗净后浸泡至软。
2. 煮豆：将泡好的黄豆放入锅中加水煮至开花，捞出晾干备用。
3. 调酱汁：根据个人口味调配五香酱料，包括酱油、糖、香料等。
4. 腌制：将煮好的黄豆放入酱汁中，密封腌制数天，让味道充分渗透。
5. 保存：腌制完成后可冷藏保存，随吃随取。
二、材料与工具表
| 材料/工具 | 数量/规格 | 说明 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用东北或山东产的黄豆，品质更佳 |
| 生抽 | 200毫升 | 建议用老抽提色，生抽提鲜 |
| 老抽 | 50毫升 | 增加颜色，提升视觉效果 |
| 白砂糖 | 50克 | 中和咸味，增加甜感 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气，不可少 |
| 桂皮 | 1小段 | 带有木质香，提升风味 |
| 香叶 | 2片 | 增强香味层次 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加微麻口感 |
| 清水 | 适量 | 用于煮豆及调酱汁 |
| 玻璃罐或保鲜盒 | 1个（容量约2L） | 密封保存使用 |
三、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/备注 |
| 1 | 黄豆清洗后浸泡8-10小时，至豆子变软 | 冬季可延长至12小时 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入锅中，加水煮沸后转小火煮15-20分钟 | 煮至豆子完全开花 |
| 3 | 捞出黄豆，晾至表面干燥 | 可用厨房纸吸干水分 |
| 4 | 准备酱料：将生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、花椒混合成酱汁 | 根据口味调整比例 |
| 5 | 将黄豆放入玻璃罐中，倒入酱汁，确保完全淹没 | 可加入少量白酒防腐 |
| 6 | 密封罐子，置于阴凉处腌制3-5天 | 夏季缩短至2-3天，冬季可延长 |
| 7 | 腌好后可冷藏保存，食用时取出即可 | 保质期约1个月 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的五香酱黄豆。不仅保留了黄豆的营养，还赋予其独特的风味，是家庭餐桌上的健康小菜。尝试一下，享受自制的美味吧！