【手打豆花怎么做】手打豆花是一种传统的手工制作豆制品，口感细腻、香味浓郁，是很多人喜爱的早餐或小吃。制作过程虽然看似简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是手打豆花的基本做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、手打豆花制作流程总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备黄豆 | 选用新鲜、无虫蛀的黄豆，提前浸泡8-12小时 |
| 2 | 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，注意控制水量 |
| 3 | 煮浆 | 将豆浆煮沸，去除浮沫，保持小火慢煮 |
| 4 | 点浆 | 加入适量石膏水或卤水，搅拌均匀后静置凝固 |
| 5 | 倒模 | 将凝固的豆花倒入模具中，压出多余水分 |
| 6 | 切块 | 根据喜好将豆花切成小块，可搭配调料食用 |
二、手打豆花的详细步骤说明
1. 选豆与泡豆
选择颗粒饱满、色泽均匀的黄豆，洗净后放入清水中浸泡，夏季约需6小时，冬季则需8-12小时。泡至豆子变软、能用手轻易捏碎为佳。
2. 磨浆与过滤
将泡好的黄豆加入适量清水，用石磨或电动磨浆机磨成豆浆。磨好后用纱布或滤网过滤，去除豆渣，得到纯豆浆。
3. 煮浆去沫
将豆浆倒入锅中，用中火加热，边煮边撇去表面的泡沫，防止影响口感。煮至沸腾后，转小火再煮5分钟左右。
4. 点浆定型
在煮好的豆浆中慢慢加入适量的石膏水（或卤水），边加边轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝结成絮状。此时停止搅拌，让其自然静置10-15分钟。
5. 倒模压水
将凝固后的豆花连同豆浆一起倒入铺有纱布的容器中，用重物压住，挤出多余水分，使豆花更加紧实。
6. 切块食用
豆花冷却后，可根据个人口味切成小块，搭配酱油、香油、葱花、辣椒等调料，即可享用。
三、小贴士
- 石膏水的比例要根据豆花的软硬度调整，过多会过老，过少则不易成型。
- 手打豆花讲究“现做现吃”，保存时间不宜过长。
- 可根据个人口味添加红糖、芝麻、花生碎等配料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份香滑可口的手打豆花了。不仅健康营养，还能体验传统手工的乐趣。快试试看吧！