【炝拌土豆丝的做法】炝拌土豆丝是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
炝拌土豆丝的关键在于“炝”字，也就是用热油激发出调料的香味，使整道菜更加美味。具体步骤如下：
1. 准备食材：土豆去皮切丝，泡水去淀粉。
2. 焯水处理：将土豆丝放入沸水中焯烫，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱料：根据个人口味调配酱油、醋、糖、盐、辣椒油等。
4. 拌制入味：将焯好的土豆丝沥干水分，加入调料拌匀即可。
整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的上班族或学生党。
二、所需材料与用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 土豆 | 300 | 去皮后切丝 |
| 生抽 | 15 | 可根据口味增减 |
| 醋 | 10 | 白醋或米醋均可 |
| 白糖 | 5 | 提鲜增味 |
| 盐 | 3 | 调节咸度 |
| 辣椒油 | 10 | 可选，增加辣味 |
| 蒜末 | 5克 | 增加香气 |
| 花椒油 | 5滴 | 提升风味（可选） |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 土豆丝要切得均匀细薄，这样口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免土豆丝变软失去脆感。
- 可根据个人口味添加花生碎、芝麻等增加口感层次。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味的炝拌土豆丝了。无论是配饭还是作为凉菜，都十分受欢迎。快来试试吧！