【咕咾肉简单做法】咕咾肉是一道经典的中式家常菜，口感外酥里嫩，酸甜适中，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松在家做出美味的咕咾肉。以下是一个简单易学的做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（梅花肉或里脊） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉切成大小均匀的小块，用刀背轻轻拍打，使其更嫩滑。加入盐、白胡椒粉、酱油和少许姜末腌制10分钟。
2. 调面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入生粉和面粉，搅拌均匀至无颗粒，形成较浓稠的面糊。
3. 炸肉块
锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），将腌好的肉块逐一裹上面糊，放入锅中炸至表面金黄，捞出沥干油分。
4. 调酱汁
另起锅，加入少量油，倒入醋、糖、少许水，小火煮开后加入水淀粉勾芡，制成酸甜适中的酱汁。
5. 翻炒入味
将炸好的肉块倒回锅中，快速翻炒，使每一块肉都裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 酱汁可以根据个人口味调整酸甜比例。
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当增加面粉比例。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道又美味的咕咾肉。既保留了传统风味，又省时省力，非常适合忙碌的日常烹饪。