【茄夹肉的做法】茄夹肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。它以茄子和猪肉为主要食材，通过巧妙的烹饪方式，将两种食材完美结合，既保留了茄子的鲜香，又突出了肉馅的鲜美。下面我们将从材料准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切成厚度约为1厘米的夹片，中间切开但不切断，方便夹入肉馅。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 裹粉处理
在另一个碗中，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊状。将茄子夹片两面蘸上混合好的面糊。
4. 煎制茄夹
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入茄子夹片，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油。
5. 装盘享用
将煎好的茄夹肉摆盘，可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
三、烹饪技巧
- 茄子在煎之前可以稍微撒点盐，静置10分钟，帮助去除多余水分，避免煎时吸油过多。
- 面糊的比例建议为1:1（面粉：淀粉），这样可以让茄子夹更加酥脆。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加辣椒、蒜末等调料提升风味。
四、总结
茄夹肉不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜呈现出最佳的口感与色泽。无论是日常饮食还是朋友聚会，茄夹肉都能带来满满的幸福感。
原创声明：本文内容为原创撰写，基于常见做法进行整理与优化，旨在提供实用、易懂的烹饪参考。