【昂刺鱼豆腐汤的做法】昂刺鱼，又称黄颡鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，搭配豆腐一起炖汤，不仅营养丰富，还能有效补充蛋白质和钙质。下面是一份详细的“昂刺鱼豆腐汤的做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味的家常汤品。
一、做法总结
昂刺鱼豆腐汤是一道简单又营养的汤品，主要食材为昂刺鱼和豆腐。制作过程中需要注意去腥、火候控制以及调味的平衡。通过合理的烹饪步骤，可以最大程度保留食材的营养与风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：昂刺鱼1条（约500克）、嫩豆腐1块（约300克）、姜片3-4片、葱段少许、料酒适量 | 鱼要新鲜，豆腐选择嫩豆腐口感更佳 |
| 2 | 处理昂刺鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分 | 去腥关键一步，可先用盐或料酒腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入昂刺鱼煎至两面微黄 | 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损 |
| 4 | 加入适量清水（约800ml），放入料酒、葱段，大火煮沸后转小火炖煮10分钟 | 水量根据个人口味调整 |
| 5 | 加入切块的豆腐，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道 | 豆腐易碎，动作要轻柔 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅 | 可根据喜好加入枸杞或香菇提鲜 |
三、小贴士
- 去腥技巧：在处理昂刺鱼时，可以用盐水浸泡10分钟，或者用柠檬汁涂抹鱼身。
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合炖汤，口感滑嫩；老豆腐则适合煎炸或炒菜。
- 调味建议：除了盐和白胡椒粉，也可以加入少量鸡精或味精提鲜，但不宜过多。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗鲜美可口的昂刺鱼豆腐汤，既适合家庭日常饮用，也适合招待客人。希望这份做法能为你带来美味与健康！