【银耳凉拌菜的做法】银耳凉拌菜是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，还能起到润肺养颜的作用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干银耳 | 20 | 建议提前泡发 |
| 黄瓜 | 1根 | 清爽解腻 |
| 胡萝卜 | 50 | 增加色彩与营养 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味关键 |
| 生抽 | 1勺 | 调味基础 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 白糖 | 半勺 | 中和酸味 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡约2小时，至完全软化后撕成小朵。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入银耳煮3-5分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 切配蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，备用。
4. 调制酱汁：将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀，调成调味汁。
5. 拌合装盘：将处理好的银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可上桌。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 银耳 | 富含胶质，润肺养颜，增强免疫力 |
| 黄瓜 | 清热解毒，帮助消化 |
| 胡萝卜 | 含有β-胡萝卜素，有助于保护视力 |
| 蒜末 | 具有杀菌作用，促进食欲 |
| 酱油、醋 | 调味提鲜，增加风味 |
四、小贴士
- 银耳不宜煮太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒油或芝麻增加风味。
- 若喜欢更清爽的口感，可以加入少量柠檬汁。
通过以上步骤和材料搭配，一道简单又美味的银耳凉拌菜就完成了。无论是家常便饭还是宴客小菜，都十分合适。