【千层饼的正宗的做法】千层饼是一种传统的中式面食，外皮酥脆，内里层次分明，口感丰富。其制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出地道的千层饼。以下是对千层饼正宗做法的总结与详细步骤说明。
一、
千层饼的正宗做法讲究面团的揉制、油酥的调配以及分层的技巧。传统做法多采用“起酥”工艺，通过反复折叠和擀压，形成多层结构。使用面粉、水、猪油或植物油作为主要材料，搭配适量的盐和碱水（可选），增强面团的筋性和延展性。成品外皮金黄酥脆，内层柔软有嚼劲，适合早餐或下午茶搭配食用。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 和面 | 面粉500g、温水250ml、盐5g | 水量根据面粉吸水性调整，面团要揉至光滑 |
| 2 | 醒面 | 面团盖上湿布静置20分钟 | 醒面有助于面团更易操作 |
| 3 | 制作油酥 | 面粉100g、猪油或植物油60g、盐2g | 油酥需搅拌均匀，避免结块 |
| 4 | 分剂 | 将面团分成小剂子（约50g/个） | 剂子大小一致，便于后续操作 |
| 5 | 包油酥 | 每个剂子擀成圆片，包入油酥后收口捏紧 | 包馅时动作轻柔，防止油酥漏出 |
| 6 | 叠层 | 擀平后对折再擀，重复折叠3-4次 | 折叠次数越多，层数越厚，口感更酥 |
| 7 | 成型 | 擀成薄饼状，边缘整齐 | 可根据喜好加入芝麻或葱花 |
| 8 | 烘烤 | 烤箱预热200℃，烘烤15-20分钟 | 烘烤过程中注意观察颜色变化 |
三、小贴士
- 油酥的选择：传统千层饼多用猪油，香气更浓郁；若追求健康，可用植物油替代。
- 面团处理：面团不能太硬也不能太软，合适的湿度是关键。
- 烘烤时间：不同烤箱温度可能略有差异，建议中途观察，避免烤焦。
- 口感调整：喜欢酥脆感可适当延长烘烤时间，喜欢柔软口感则缩短时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道经典的中式千层饼。无论是作为日常点心还是招待客人，都能带来满满的幸福感。