【勾兑白酒的执行标准】在白酒行业中，勾兑是一项非常关键的工艺环节，它不仅影响酒体的风味、香气和口感，还关系到产品的质量和稳定性。勾兑白酒的执行标准是确保产品质量的重要依据，涵盖了原料选择、工艺流程、感官要求、理化指标等多个方面。
为了帮助读者更清晰地了解勾兑白酒的执行标准，以下是对相关标准内容的总结，并以表格形式进行展示。
一、勾兑白酒执行标准概述
勾兑白酒是指将不同批次、不同香型或不同年份的基酒按照一定比例混合，以达到统一风味、提升品质的目的。其执行标准主要由国家或行业制定，涵盖以下几个方面：
- 原料要求：如高粱、小麦、玉米等谷物的质量控制；
- 工艺规范：包括发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等步骤的技术参数；
- 感官评价：对酒体的色泽、香气、口感等进行专业评定；
- 理化指标：如酒精度、总酸、总酯、固形物等的检测标准；
- 卫生与安全：符合国家食品安全法规及卫生标准。
二、勾兑白酒执行标准（表格）
| 项目 | 内容说明 |
| 1. 原料要求 | 使用优质高粱、小麦、玉米等天然粮食作为主要原料，不得使用非食用酒精或非法添加剂； |
| 2. 工艺规范 | 包括传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工艺流程，需符合相关技术操作规程； |
| 3. 感官评价 | 酒体应清澈透明，无悬浮物；香气纯正、协调，无异味；口感绵甜、回味悠长； |
| 4. 理化指标 | - 酒精度：根据产品类型设定（如52°、60°等） - 总酸：≥0.8g/L - 总酯：≥1.2g/L - 固形物：≤0.4g/L |
| 5. 卫生与安全 | 符合《食品安全法》及GB 2757—2012《蒸馏酒及其配制酒卫生标准》； |
| 6. 标签标识 | 必须标明产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、执行标准号等信息； |
| 7. 执行标准编号 | 通常为GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）等； |
三、结语
勾兑白酒的执行标准不仅是企业生产的基本依据，也是消费者判断产品质量的重要参考。企业在实际操作中应严格按照标准执行，确保每一瓶白酒都符合国家质量要求。同时，消费者在选购时也应注意查看产品标签上的执行标准编号，以保障自身权益。
通过科学合理的勾兑工艺和严格的质量控制，才能真正实现白酒的高品质与稳定性。